Appétit

De la plante à l’huile essentielle. Originaire d’Inde, le Gingembre est une plante vivace pouvant atteindre 1 m de haut, de la famille des Zingiberacées, au même titre que le Curcuma. Ce n’est toutefois pas sa plante qui est la plus connue et la plus consommée, mais bien sa racine, au goût chaud, épicé et légèrement piquant. Ce sont également ces racines qui sont utilisées pour produire de l’huile essentielle de Gingembre, utilisée pour soutenir la digestion et favoriser l’appétit.

Composition biochimique. L’huile essentielle de Gingembre est composée pour près de 70% de sa composition de sesquiterpènes. On y retrouve en effet de α-zingibérène entre 20 et 45%, du β-sesquiphéllandrène, du β-bisabolène ou encore de l’ar-curcumène. En plus faible concentration sont présents des monoterpénols, autour de 15%, tels que les α et β-pinène ou encore le camphène.

De la plante à l’huile essentielle. Très appréciée en période hivernale, la Mandarine Verte permet d’obtenir par expression à froid une essence à l’odeur fruitée et zestée particulièrement agréable. Produite surtout au Brésil et en Italie, l’essence de Mandarine est couramment appelée huile essentielle. Selon le degré de maturité du fruit, on obtient en premier de l’essence de Mandarine Verte, lorsque le fruit est récolté entre octobre et novembre. Entre décembre et janvier, la Mandarine tout comme l’essence aura une couleur jaune, puis rouge entre décembre et janvier.

Composition biochimique. L’huile essentielle de Mandarine Verte, ou plutôt l’essence, est composée pour 65 à 74% de limonène. De nombreux autres monoterpènes sont également présents, à l’image des essences d’agrumes de manière générale, comme le γ-terpinène, l’α-pinène, le β-myrcène ou encore le β-pinène. En faible concentration est présent du n-méthylanthranilate de méthyle, une molécule très particulière retrouvée dans peu d’essences.

De la plante à l’huile essentielle. La Menthe Poivrée, appréciée à la fois en infusion et en huile essentielle, est une plante de la famille des Lamiacées résultant de l’hybridation entre deux autres espèces de Menthe : la Menthe Aquatique et la Menthe Verte. L’extraction de l’huile essentielle de Menthe Poivrée requiert environ 100 kg de sommités fleuries pour produire environ 1 kg d’huile essentielle lors du processus de distillation.

Composition biochimique. L’huile essentielle de Menthe Poivrée est composée principalement de menthol, un alcool monoterpénique, qui représente environ la moitié, voire plus, de sa composition. C’est le menthol qui lui confère son odeur caractéristique, fraîche et mentholée. On trouve également des cétones en concentration variable, telles que la menthone, qui peut atteindre jusqu’à 30% maximum, l’isomenthone à moins de 10%, ainsi que la pulégone. En plus de ces composants, on retrouve d’autres molécules en concentration plus faible, telles que l’eucalyptol, l’acétate de menthyle, le menthofurane, et d’autres encore.