Maté bio Aux Fruits Rouges

La Compagnie des Sens élargit son offre de Thésen vracavec ce Maté aux Fruits Rouges Bio, Stimulant et drainantde la marque Les Jardins de Gaïa, qui se démarque par ses nombreux avantages :

• Composition biologique certifiée :uniquement des plantes et des fruits certifiés BIO conformément au standard FR-BIO-01.

• Engagement environnemental :une gestion des déchets et des transports axés sur l’écoresponsabilité.

• Engagement pour le commerce équitable :petits producteurs en Amérique du Sud.

• Qualité supérieure :sélection de plantes et de fruits cueillies et conditionnées manuellement avec le plus grand soin et attention.

• Polyvalence de consommation :ce Maté peut être apprécié chaud ou froid, adapté à tous les goûts.

• Profil aromatique enrichissant :ce Maté ne se contente pas d’offrir les bienfaits de ses composants, mais propose également une expérience gustative herbacée et intensément fruitée.

Pour préparer uneinfusion chaude, ajouter 2g de Rooibos dans une théière en porcelaine, idéale pour infuser une vaste sélection de Thés tout en savourant leur fraîcheur, grâce à la neutralité de ses parois.Afin de libérer tous les arômes, versez 25cl d’eau à 95°C par-dessus et laissez infuser pendant 2 à 5 minutes avant de déguster le breuvage.Utiliser de préférence une eau de source ou filtrée.

Si vous préférez uneinfusion glacée, nous vous suggérons de faire infuser votre mélange à chaud, comme d’habitude, puis de le laisser refroidir. Une alternative consiste à créer un concentré d’infusion à chaud et à y ajouter de l’eau glacée par la suite pour gagner du temps. Assurez-vous de consommer cette infusion glacée dans les 24 heures et de la stocker au frais.

Le Maté, connu sous les noms de Thé du Paraguay, Thé des Jésuites ou encore Thé du Brésil, est originaire d’Amérique du Sud et fait partie de la famille des Aquifoliaceae. Cette plante, dont les feuilles sont traditionnellement infusées pour créer une boisson chaude appelée Maté, est profondément ancrée dans la culture des Guaranis, un peuple autochtone Sud-Américain. La méthode traditionnelle d’infusion implique l’utilisation de feuilles de Yerba Maté torréfiées et finement broyées. Les conquérants espagnols ont adopté cette boisson, la louant pour ses effets stimulants et sa capacité à dissiper la fatigue. Le Yerba Maté est cultivé majoritairement au Paraguay, dans le Sud du Brésil et dans le Nord-Est de l’Argentine. Sa domestication et sa popularisation sont attribuées aux Guaranis, avec l’aide des missionnaires jésuites et du biologiste Aimé Bonpland, qui ont introduit la plante en Europe au XVIe siècle.

Pour obtenir un Maté Vert de haute qualité, il est crucial qu’il provienne de l’agriculture biologique et qu’il ait subi un minimum de transformation, sans ajout de colorants, conservateurs, ou processus d’ionisation. La préservation de la feuille entière est préférable pour une consommation optimale, mais si la feuille doit être coupée ou hachée, elle ne devrait pas être exposée à un traitement thermique. Il est également essentiel de vérifier que les produits contiennent réellement de la feuille de Yerba Maté, en particulier dans les poudres, et qu’ils contiennent au moins 1 % de caféine pour être considérés comme de qualité.

Les Guaranis d’Amérique du Sud, et plus spécifiquement du Paraguay, mâchaient les feuilles de Maté ou les infusaient comme tonique, en particulier avant de s’engager dans des voyages en montagne ou des tâches exigeantes. Reconnu pour ses propriétés tonifiantes dues à la matéine, une variante de la caféine également présente dans le café, le Thé et le guarana, le Maté était traditionnellement utilisé pour favoriser les fonctions urinaires et digestives, agissant comme un diurétique. La feuille contient des xanthines telles que la caféine (0,3-2,4 %), la théobromine (0,1-0,5 %), des polyphénols comme les acides caféoylquiniques (4-14 %, dont l’acide chlorogénique), des flavonoïdes, des saponosides triterpéniques, des vitamines et des minéraux, offrant ainsi une richesse de composés bénéfiques pour la santé.

Dans cette Tisane, le Maté est reconnu pour ses bienfaits drainants et tonifiants. Il est traditionnellement utilisé pour soutenir les fonctions d’élimination urinaire. Il aide également à renforcer le corps afin de se sentir plus énergique, grâce à ces propriétés stimulantes et toniques qui contribuent à la résistance à la fatigue mentale et physique.

La Fraise (Fragaria spp.), un fruit juteux issu d’une plante herbacée de la famille des Rosacées, a été introduite en Europe depuis le Chili au 18ème siècle. Ce fruit, connu comme un polyakène, se forme sur le réceptacle charnu de la fleur. La Fraise se propage facilement par ses stolons, favorisant une multiplication asexuée. Sa teinte rouge éclatante, due aux anthocyanes (antioxydants), en fait un membre apprécié des fruits rouges. Avec un parfum doux qui annonce le printemps, la fraise symbolise le renouveau de cette saison. Avec plus de 600 variétés, certaines Fraises peuvent être jaunes ou blanches, selon la variété. La période de récolte traditionnelle s’étend d’avril à juin, bien que certaines variétés puissent fructifier jusqu’à l’automne. En France, les régions de Bretagne, Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rhône-Alpes et Provence-Alpes-Côte d’Azur sont réputées pour leur production.

Les Fraises contiennent desantioxydants et en vitamine C, bénéfiques pour la santé. Les feuilles du Fraisier, consommables, offrent des bienfaits diurétiques et astringents et sont riches en fer, utiles en cas de carences.La Fraise est principalement disponible sous forme de graines, de fruits frais et séchés, de feuilles fraîches et séchées, mais aussi de jus et de poudre.

Choisir des Fraises juteuses et de qualité peut sembler difficile ; privilégiez les variétés saisonnières et les producteurs locaux. Recherchez des Fraises brillantes, uniformément colorées, avec des calices et des tiges vertes et fraîches. La taille et l’intensité de la couleur ne reflètent pas nécessairement la qualité, qui dépend plutôt de la variété. L’odeur est un indicateur clé de fraîcheur, donc n’hésitez pas à sentir les fraises même à travers leur emballage. Évitez les fruits endommagés ou écrasés et optez pour ceux certifiés par des labels de qualité, comme l’Indication Géographique Protégée (IGP) pour les Fraises du Périgord ou le Label rouge. Pour préserver leurs nutriments, lavez les Fraises sans retirer leurs tiges et consommez-les à température ambiante pour un maximum de saveur.

La Framboise, de couleur rouge, provient du framboisier (Rubus idaeus), appartenant à la famille des Rosaceae. A l’état sauvage la Framboise prospère principalement dans les zones montagneuses européennes. La région Rhône-Alpes (monts du Lyonnais, Savoie) ainsi que la Corrèze figurent parmi les grandes régions productrices en France. La pleine saison de la framboise s’étend de juillet à août. Selon qu’elle provienne de variétés sauvages ou de cultures domestiquées, le poids d’une Framboise varie entre 4 et 10 grammes, sa taille peut atteindre 2,5 cm de diamètre, et elle est composée de 40 à 80 drupéoles. Chaque drupéole, abrite une pulpe savoureuse et une graine, La surface externe du fruit est parsemée de poils microscopiques, conférant à la framboise sa texture veloutée distincte. Les framboises se présentent sous une palette de couleurs variées, allant du rouge traditionnel au jaune, en passant par l’orange, l’ambre, le noir, le bleu et même le blanc. Affichant une forme ovoïde ou conique, la Framboise offre une douceur sucrée qui, selon les variétés, peut être rehaussée d’une légère acidité. On distingue principalement deux catégories de framboisiers : ceux dits remontants, capables de produire des fruits à deux reprises dans l’année, et les variétés non remontantes, qui fructifient une seule fois. Parmi ces framboisiers, on retrouve une multitude de variétés telles que la ‘Meeker’, la plus cultivée en France, l »Héritage’, réputée pour son arôme intense, ou encore la ‘Ilyod George’. Pour améliorer leurs caractéristiques, certaines de ces variétés ont été hybridées avec des mûres. La production de fruits se réalise sur les branches de l’année antérieure. Une fois qu’elles ont porté des fruits, elles se dessèchent et finissent par mourir.

Pour des fruits de qualité optez pour des Framboises juteuses, dotées de grains intacts et d’une texture veloutée. En raison de leur fragilité et délicatesse, les Framboises méritent une place de choix, idéalement au sommet de vos achats. Lorsque vous sélectionnez des Framboises, tentez de vérifier le fond de la barquette pour vous assurer qu’il n’y ait pas de fruits abîmés ou écrasés. Si vous envisagez de préparer des confitures ou des gelées, privilégiez les Framboises fraîchement cueillies car leur capacité à gélifier diminue notablement peu de temps après la récolte.

La Framboise est appréciée sous diverses formes : fraîche, en compote, transformée en confiture ou séchée. Le séchage intensifie ses valeurs nutritives, notamment en ce qui concerne les fibres qu’elle renferme. Les petits pépins consommés avec la pulpe augmentent d’ailleurs ma quantité de fibres insolubles. De ce fait, les Framboises séchées sont valorisées pour leurs effets bénéfiques sur le transit intestinal et leur capacitéà abaisser le taux de cholestérol. La composition nutritionnelle de la Framboise est similaire à celle de la Fraise, bien qu’elle contienne moins de vitamine E. Elle offre cependant une quantité supérieure de minéraux, notamment du potassium. C’est également un fruit qui se distingue par son faible taux de sucre. La Framboise renferme del’acide ellagique et des anthocyanines, des polyphénols antioxydants.

L’Aronia (Aronia melanocarpa), un arbuste de la famille des Rosacées originaire d’Amérique du Nord, peut s’élever à plus de 2 mètres. Historiquement, les autochtones exploitaient ses baies tant pour leur alimentation que pour leurs propriétés thérapeutiques. Au début du XXe siècle, l’Aronia a été introduit en Europe de l’Est, en Asie et en Russie, apprécié pour son allure ornementale, notamment ses feuilles passant du vert profond à un orange lumineux en automne. Les baies d’Aronia sont étroitement liées aux Pommes et aux Framboises, et se déclinent en trois principales espèces : l’Aronia rouge (A. arbutifolia), l’Aronia pourpre (A. prunifolia) et l’Aronia noir (A. melanocarpa), avec l’Aronia pourpre résultant d’un croisement naturel entre les deux autres. La variété « Viking », issue de ce croisement, est particulièrement prisée pour ses fruits pourpres.

Les baies noires d’Aronia sont les plus valorisées pour leur palette de saveurs distinctes, avec des notes acidulées, rugueuses, astringentes et amères, bien que de prime abord, elles puissent rappeler les Myrtilles. Leur transformation en baies séchéesrévèle une douceur accrue, appréciée dans l’alimentation quotidienne. La consommation recommandée de ces baies séchées est d’une poignée par jour, soit environ 20 à 30 grammes, privilégiant les baies entières pour une qualité optimale. Lors de l’achat, il est conseillé de sélectionner des baies noires, rondes, séchées, avec une odeur caractéristique des fruits rouges et une saveur subtilement amère et astringente, équilibrée par une touche acidulée.

Ces baies, surnommées « la plante qui guérit », sont hautement nutritives, riches en phytonutriments et anthocyanes, ces derniers leur conférant leur teinte unique et de puissantes propriétés antioxydantes. Les anthocyanes maintiennent leur intégrité malgré l’acidité et le séchage, contribuant à la santé oculaire, à la protection vasculaire et hépatique. Les baies d’Aronia sont également une source de fibres bénéfiques pour le métabolisme des glucides et du cholestérol, ainsi que pour la santé digestive.

L’Amarante (Gomphrena globosa), une plante vivace herbacée appartenant à la famille des Amaranthacées, tire son nom des termes grecs « a » et « maraino », qui signifient « ne pas se consumer ou s’épuiser ». Cette plante est réputée pour sa capacitéà ne pas flétrir, grâce à son calice persistant, symbolisant ainsi l’immortalité, ce qui lui vaut parfois le surnom d’Immortelle. Botaniquement, elle se caractérise par des fleurs isolées ou regroupées par deux ou trois, ne dépassant pas 3 cm de long, et florissant de mai à octobre dans une palette de couleurs incluant le blanc, le pourpre, le rose, le jaune et l’orange. Ses feuilles sont ovales et vertes, et elle possède des tiges raides, dressées et ramifiées.

Native du Brésil, du Panama et du Guatemala, l’Amarante est cultivée depuis des siècles en Asie et en Afrique, principalement pour son apport alimentaire. Ses graines, consommées grillées à la manière du pop-corn ou transformées en farine, et ses feuilles, préparées comme un légume vert, étaient d’une grande importance pour les Aztèques, qui reconnaissaient à l’Amarante des valeurs nutritionnelle, thérapeutique et religieuse. Dans un développement remarquable, l’Institut National de Recherche en Génomique des Plantes en Inde a introduit en l’an 2000 un gène de l’Amarante dans des Pommes de terre, leur permettant de produire davantage de protéines et d’acides aminés, résultant en un contenu protéique de 40 à 65% supérieur à celui des variétés traditionnelles.

L’Amarante est disponible sous diverses formes, y compris les graines grillées, les feuilles fraîches ou cuites, la farine, l’huile végétale, ainsi que les germes et micro-pousses.

Bien que l’Amarante ne bénéficie pas officiellement de revendications de santé reconnues, il est recommandé pour maximiser ses avantages de privilégier les plantes issues de cultures biologiques, raisonnées, respectant l’environnement et les travailleurs. L’absence de pesticides et de conservateurs est également un indicateur de qualité supérieure.

Un arôme est une composante ajoutée à la nourriture pour en altérer ou améliorer la saveur et le parfum, provenant de diverses origines telles que fruits, légumes, épices, herbes, ainsi que de produits laitiers, viandes, ou poissons. Selon la réglementation européenne, un arôme est décrit comme un produit qui n’est pas consommé en l’état mais ajouté aux aliments afin de leur conférer une odeur et/ou saveur particulière ou pour modifier celles déjà présentes. Les créateurs d’arômes, ou aromaticiens, développent ces substances en appliquant des traitements thermiques à différents ingrédients qui peuvent, à l’origine, ne pas posséder de qualités aromatiques.

Un arôme est qualifié de naturel selon le Règlement CE 1334/2008 s’il est extrait par des méthodes physiques, enzymatiques, ou microbiologiques de matières premières végétales, animales, ou microbiologiques, utilisées en l’état ou transformées pour la consommation humaine selon des procédés traditionnels. Pour être désigné comme « arôme naturel », au moins 95 % de son contenu doit être issu de la source déclarée, le reste pouvant inclure d’autres sources naturelles pour la standardisation du goût ou l’ajout de nuances au profil aromatique.

Chez Les Jardins de Gaïa, l’incorporation d’arômes naturels est réalisée avec précision et à la main, non pas pour dissimuler mais pour enrichir et compléter le profil gustatif du thé ou des plantes. L’intention est d’accentuer la richesse et la complexité des saveurs organoleptiques des tisanes. Dans ce Maté aux fruits rouges, des arômes naturels de Framboises, Cassis, Myrtilles, Fraises et Mûres ont été introduits afin de rehausser la saveur intense des fruits rouges.

Il y a deux décennies, Arlette Rohmer, une activiste passionnée, a établi les Jardins de Gaïa, matérialisant sa vision d’un monde harmonisant commerce équitable et agriculture organique. À une époque où les certifications de pratiques éthiques sont essentielles, Rohmer a opté pour établir des liens directs avec des producteurs partageant une philosophie de respect envers l’environnement dès les premiers jours. Face à l’importance grandissante des labels, les Jardins de Gaïa persistent dans une transparence absolue concernant leurs promesses d’équité. L’organisation soutient les petits fermiers, encourage une agriculture durable et éthique, et forge des relations basées sur une rémunération équitable, le préfinancement, la transparence et un partenariat mutuel, mettant en avant les fondements de son modèle d’affaires. Pour Rohmer, il est essentiel de garder des relations commerciales équilibrées, convaincue que le succès des Jardins d