Tisane Écorces de Cacao bio – Origine Pérou

La Compagnie des Sens a sélectionné ces Écorces de Cacao pour compléter sa gamme de plantes en vrac BIO.Cetteplante en vrac marque des points grâce à :

• sacompositionnaturelle: ces Écorces de Cacao sont entièrement d’origine naturelle.
• sonconditionnementen vracoffre une préservation plus efficace des composants et des arômes grâce à une conservation naturelle des plantes.
• sonengagementécologique: ces Écorces de Cacao sontcertifiéesBIO!
• sesutilisations variées: possibilité d’associer ce Cacao avecdu lait et du sucre ou avec du maté pour un supplément de gourmandise ou d’originalité !
• songoût: gourmandes en infusion,ces écorces de fèves de cacao sont issues de la variété Criollo reconnue pour son caractère très aromatique.
• l’engagement pour le commerce équitable de la marque « Les Jardins de Gaïa® », auprès des producteurs péruviens.

Le Cacao (Cortexcacao) est le fruit provenant du Cacaoyer et fait partie de la famille de Sterculiacées. Petit arbre originaire des forêts d’Amérique centrale et équatoriale, le Cacao (ou cabosse) est un fruit volumineux et à paroi coriace jaune très sillonnée. Chaque fruit renferme entre 20 et 40 graines dans une pulpe blanche, que l’on appelle plus communément les fèves. À l’état frais, les fèves sont inodores, astringentes et amères. En effet, le goût et l’odeur caractéristiques du Cacao proviennent de la fermentation, de la dessication, puis de la torréfaction de ces fèves. Très utilisées pour la confection de chocolat et de produits dérivés de chocolat, les fèves de Cacao sont très appréciées par les consommateurs pour leurs propriétés gustatives variables. Toutefois, ces dernières seraient également intéressantes pour la santé. En effet, le Cacao a fait l’objet de nombreuses études du fait de sa teneur en théobromine, qui est une molécule très similaire à la caféine. En effet, la caféine est une molécule qui change de nom en fonction de la plante dans laquelle elle est présente. On la retrouve donc sous le nom de caféine dans le café, de théobromine dans le Cacao, de théine dans le thé, ou encore de guaranine dans la Guarana. On retrouve le Cacao en poudre, en fèvesentières ou concassées, en beurre de Cacao, ou en gélule.

La qualité est un facteur relatifaux différents acteurs d’une filière. Le producteur, l’exportateur, le transformateur et le consommateur n’ont pas les mêmes critères de qualité vis-à-vis du même produit. Le consommateur, par exemple, est attentif à la qualité organoleptique, à la sureté sanitaire, à la marque, à d’éventuels labels (bio, équitable…), et aussi, à l’origine et à l’image historique ou culturelle que la marque véhicule. Les critères précédents sont en effet des gages de qualité influencés par les méthodes de production, l’origine de la plante, etc. Par exemple pour le Cacao, la durée de fermentation et du séchage des fèves de Cacao contribue grandement à son gout et à son odeur.

La valeur de ce produitse reflète à traversles engagements pris par les Jardins de Gaïa en matière de responsabilité sociale et écologique. Il est issu de l’agriculture biologique certifiée par ECOCERT en Europe, garantissant ainsi une qualité supérieure. La collecte des plantes se fait manuellement par des partenaires de longue date (Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa), au Pérou, assurant l’absence d’OGM. L’approche éco-responsable adoptée pource produitimplique une prise en compte de l’environnement dès la conception du produit et à chaque étape de son existence. Les emballages, adaptés à la quantité du produit, sont soit recyclables, soit déjà issus de matériaux recyclés, contribuant à la réduction de l’empreinte écologique. En évitant tout traitement ionisant, ces plantes préservent intégralement leurs qualités naturelles et leurs bienfaits.

Fondés il y a vingt ans par Arlette Rohmer, les Jardins de Gaïa incarnent l’idéal d’une coexistence harmonieuse entre le commerce équitable et l’agriculture biologique. Dans une ère où la certification des pratiques justes est cruciale, Rohmer a privilégié dès le début des relations directes avec les producteurs engagés dans le respect de l’environnement. Même à une époque où les certifications sont devenues indispensables, la transparence sur les engagements équitables de l’entreprise reste une priorité. L’accent est mis sur la collaboration directe avec de petits producteurs, l’encouragement d’une agriculture durable à taille humaine, et le maintien de pratiques commerciales équitables telles que la rémunération juste, le préfinancement, la transparence, et une réciprocité bénéfique dans les échanges. Pour Rohmer, les relations commerciales empreintes de respect mutuel sont fondamentales. L’entreprise croit fermement que son succès repose sur des partenariats solides et authentiques avec les producteurs, reflétant un engagement réel envers des initiatives équitables, éthiques et durables.

Les certifications comme Max Havelaar, partenaire français du WFTO (World FairTrade Organisation), sont considérées comme des indicateurs précieux, mais les Jardins de Gaïa vont plus loin en appliquant des standards internes rigoureux. Ces certifications ne sont pas seulement des symboles, mais des assurances pour les consommateurs sur les pratiques de l’entreprise tout au long de sa chaîne de valeur. Engagée activement dans plusieurs associations de commerce équitable, l’entreprise se distingue par une approche passionnée, dévouée et transparente, visant une amélioration positive du secteur commercial.

L’utilisation de sachets offre une commodité notable grâce à leur dosage prédéfini, leur portabilité aisée et leur capacité à préserver le contenu de l’humidité.Néanmoins, cette méthode peut altérer la qualité et les nuances aromatiques, étant donné que les herbes y sont souvent broyées plus finement que lorsqu’elles sont achetées en vrac.

D’un autre côté, l’achat en vrac favorise une meilleure conservation des propriétés et des saveurs des plantes, grâce à une méthode de stockage qui respecte davantage leur état naturel, tout en offrant un avantage économique du fait d’un coût au poids généralement plus avantageux. Le principal désavantage du vrac réside dans la difficulté de doser avec précision les quantités, du fait de l’absence de pré-dosage, pouvant mener à un usage trop important ou insuffisant des plantes et imposant l’emploi d’un infuseur pour leur préparation.

Non, les tisanes ne contiennent pas de théine. Il est important de noter que la théine et la caféine représentent la même molécule, le nom variant en fonction de la source. Ce principe s’applique aussi à la matéine, qui est chimiquement identique à la théine et à la caféine, mais se trouve dans le maté. Les différentes sortes de thés, tels que le thé vert, le thé noir et le thé blanc, ont une concentration en théine présente dans leurs feuilles différente. De même, la caféine se trouve dans d’autres plantes comme le guarana. Ainsi, il convient de vérifier les ingrédients de la tisane pour confirmer l’absence de théine.

Dans le domaine de l’herboristerie, on utilise le mot « tisane » pour parler d’une boisson obtenue par le mélange d’eau et d’une ou plusieurs espèces de plantes. Pour la préparer, on distingue trois techniques principales :

• L’infusion consiste à verser de l’eau chaude sur les parties délicates de la plante, telles que les feuilles et les fleurs, et à laisser reposer quelques minutes.
• La décoction se fait en plaçant la plante dans de l’eau froide qui est ensuite portée à ébullition. La préparation doit bouillir entre 15 et 30 minutes avant d’être infusée à couvert hors du feu. Il est recommandé de filtrer le mélange en pressant les résidus de plantes à la fin.
• La macération s’effectue en laissant les plantes tremper à température ambiante dans de l’eau, sans chauffage, pendant au moins 30 minutes. Pour prévenir la fermentation et la croissance bactérienne, il est conseillé de ne pas dépasser 10 heures de macération. Filtrer ensuite en pressant les résidus est une étape clé.

Dans le langage courant, « tisane » est le terme utilisé pour désigner les boissons obtenues, le plus souvent par infusion, avec des plantes qui ne contiennent pas de caféine. Cela permet de faire la distinction avec un « thé » ou un « café ». On parle aussi d’« infusion froide » quand une tisane est refroidie avant d’être consommée.