Lécithine de Soja

La Compagnie des Sens a sélectionné la lécithine de Soja en poudre de l’Abbaye de Sept-Fons® pour compléter lagamme deproduits de nutrition santépour diverses raisons :

• Aucun ajout d’additifs, ni de conservateurs.
• Émulsifiant naturel.
• Unefacilitéd’utilisationqui permet de l’ajouter dans des plats, des sauces ou des boissons.
• Emballage 100% recyclable.
• L’Abbaye de Sept-Fons est spécialisé dans les compléments alimentaires à base de germe de blé. Ils assurent la qualité de leurs produits en cultivant certaines matières premières et en produisant eux-mêmes la majorité de leurs produits. Ils veillent également à ce que les produits qu’ils proposent et qui ne sont pas fabriqués par leurs soins, correspondent à leurs valeurs.

Les produits proposés par l’Abbaye de Sept-Fons sont fabriqués avec des ingrédients de qualité :

• La majorité des matières premières sont cultivées par les moines de l’Abbaye de Sept-Fons, ce qui garantit une qualité des produits. Elles sont cultivées dans un environnement où les conditions de culture sont propices à leur développement optimal.
• La sélection rigoureuse des matières premières est également réalisée par les moines directement.
• Les produits sont principalement fabriqués par les moines eux-mêmes, assurant la qualité et les conditions de fabrication. Sinon, les moines font appel à d’autres abbayes pour la fabrication des autres produits, en les sélectionnant avec soin.
• La Lécithine de Soja est issue d’une culture sans OGM, faisant ainsi de ce produit un émulsifiant naturel.

L’utilisation de compléments alimentaires sous forme de granules présente plusieurs avantages :

• Apport nutritionnel : elles permettent d’enrichir le profil nutritionnel des préparations culinaires.
• Dosage précis : elles permettent un dosage facile et précis, ce qui est utile pour ceux qui souhaitent contrôler leur apport quotidien en lécithine de Soja.
• Goût neutre : contrairement à certains autres compléments, les granules de lécithine de Soja ont un goût neutre, ce qui les rend plus agréables à consommer pour ceux qui sont sensibles aux saveurs fortes ou désagréables.
• Polyvalence d’utilisation : elles peuvent être utilisées non seulement comme complément alimentaire, mais aussi en cuisine pour améliorer la texture des aliments en agissant comme un émulsifiant naturel.
• Support à la cuisine végétalienne : pour ceux qui suivent un régime végétalien, les granules de lécithine de Soja constituent une excellente source de phospholipides et peuvent remplacer les œufs comme émulsifiants dans de nombreuses recettes.
• Absorption améliorée : les granules permettent une meilleure absorption des nutriments liposolubles grâce à leurs propriétés émulsifiantes, aidant ainsi le corps à tirer le maximum de bénéfices nutritionnels des aliments consommés.

Située dans le Bourbonnais, l’Abbaye de Sept-Fons, historiquement connue sous le nom d' »Abbaye Notre-Dame de Saint-Lieu », trouve ses origines dans la réforme cistercienne initiée par l’Abbaye de Cîteaux. Fondée en 1132, elle a traversé de nombreuses péripéties qui l’ont transformée en ce qu’elle est aujourd’hui. Au XVIIe siècle, l’abbaye fut dépeuplée et tomba en ruines, mais elle connut ensuite une période florissante jusqu’à la Révolution française. Ce n’est qu’en 1845 que l’Abbaye de Sept-Fons renaquit, grandissant pour devenir l’abbaye actuelle.

Les moines de l’Abbaye de Sept-Fons suivent la règle de Saint Benoît, « Ora et labora », qui combine prière, lecture et travail manuel. Ils cultivent eux-mêmes des céréales (blé, orge, maïs, etc.) sur plus de 100 hectares, élèvent des vaches laitières, et entretiennent un potager, un verger et un rucher. De plus, ils gèrent des ateliers agroalimentaires où ils produisent du miel, des confitures, des fromages et d’autres produits, dont leur produit phare, Germalyne. Ils se spécialisent notamment dans les compléments alimentaires à base de germes de blé.

Le travail manuel est une valeur essentielle pour les moines, qui le considèrent comme bénéficiant du soutien de Saint Joseph et de la procession des Rogations. En cultivant et produisant eux-mêmes la majorité de leurs produits, ils garantissent une qualité élevée. De plus, ils s’assurent que les produits qu’ils proposent, mais qui ne sont pas fabriqués par eux, respectent également leurs valeurs.

• À consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibré et dans le cadre d’un mode de vie sain.
• Tenir hors de portée des enfants.
• La conservation s’effectue dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
• Ce produit ne doiten aucun cas remplacer un traitement médical.
• Ce produit peut contenir des traces de Soja, il est donc déconseillé aux personnes allergiques au Soja.
• Ne pas utiliser la Lécithine de Soja en cas degrossesseou d’allaitement.
• La Lécithine de Soja ne doit pas être utilisée defaçon prolongéesans avis médical.
• La Lécithine de Soja est déconseillée chez les femmes ayant des antécédents personnels ou familiaux decancer du sein ou d’autres cancers œstrogéno-dépendantscar elle pourrait contenir des phytoœstrogènes.

Le Soja (Glycine max), aussi appelé Soya ou Soja jaune, est une plante de la famille des Fabacées, parmi les légumineuses les plus cultivées au monde. Originaire d’Asie orientale, cette plante herbacée annuelle peut atteindre une hauteur d’un mètre. Elle prospère dans des climats allant des zones tempérées aux tropiques et est largement cultivée pour ses graines riches en huile. Les feuilles du Soja sont trifoliées et veloutées, tandis que ses fleurs, généralement blanches ou violettes, produisent des gousses contenant deux à quatre graines consommables sous diverses formes. Le nom « Soja » provient du japonais, et son nom scientifique, Glycine max, fait référence à la glycine, un acide aminé essentiel. Bien que sa teneur en phytoœstrogènes suscite des débats, le Soja est largement apprécié pour ses nombreuses qualités nutritionnelles et culinaires.

Cependant, il est important de rappeler que les pousses (ou germes) de Soja ne sont pas issues de la même plante que les graines de Soja. En effet, les pousses de Soja proviennent du Haricot mungo (Vigna radiata) et non du Soja (Glycine max).

La lécithine de Soja est un composé lipidique contenu dans les graines de Soja. Pour obtenir la lécithine de Soja, il faut d’abord extraire par pression puis décantation l’huile contenue dans les graines de Soja. Ensuite, l’huile peut être mélangée à un solvant alcoolique ou filtrée mécaniquement pour obtenir la lécithine de Soja. Celle-ci est ensuite pulvérisée pour obtenir de la poudre ou des granules, permettant ainsi d’avoir des gélules ou comprimés.

Comme dit précédemment, la lécithine de Soja est une matière grasse. Elle contient de la phosphatidylcholine qui est naturellement présente dans notre organisme. Cette dernière est produite par le foie, participe à la composition de la bile et possède un rôle dans la digestion des matières grasses au niveau des intestins. La phosphatidylcholine confère des propriétés tensioactives à la lécithine de Soja: elle permet d’émulsionner de manière homogène l’huile dans l’eau. Cela permettrait à la lécithine de Soja de soulager les symptômes liés à un problème au niveau du foie. Aussi, certaines études suggèrent que la lécithine de Soja pourrait aider au maintien d’un taux de cholestérol sanguin normal. Mais cet aspect nécessite d’être encore étudié pour l’affirmer ou non. De plus, la lécithine de Soja est riche en Oméga-3, qui contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.

La lécithine de Soja est utilisée dans l’agroalimentaire comme émulsifiant et se trouve donc dans de nombreux produits tels que la margarine, les crèmes desserts ou les crèmes glacées. Sinon, la lécithine de Soja peut être consommée en poudre ou en granules. Elle peut être ajoutée dans des boissons, des fromages blancs, des compotes, ou encore saupoudré dans des salades de fruits. Elle s’utilise en pâtisserie, dans des gâteaux ou des biscuits par exemple.

Outre la lécithine de Soja, il existe différentes formes du Soja (Glycine max), dont :

• L’huile végétale de Soja: elle est obtenue par pressage et décantation des graines de Soja. Si elle s’utilise en cuisine, elle peut également être utilisée en cosmétiques et en soins pour la peau.
• Le lait de Soja:il est fabriqué en broyant les graines de Soja avec de l’eau, puis en filtrant le mélange pour obtenir un liquide blanc crémeux. Il est utilisé comme alternative au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien.
• Le tofu: aussi connu sous le nom de fromage de Soja, le tofu est fabriqué en coagulant le lait de Soja pour former des blocs solides. Il est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde comme substitut de la viande en raison de sa texture polyvalente et de sa capacité à absorber les saveurs.
• Le tempeh: le tempeh est un produit fermenté à base de soja entier. Les grains de Soja sont fermentés avec un agent de fermentation pour créer un bloc dense et ferme. Le tempeh est une source importante de protéines et est souvent utilisé comme alternative à la viande dans les plats végétariens et végétaliens.
• L’edamame: les edamame sont des graines de Soja immatures, encore dans leurs gousses, qui sont bouillies ou cuites à la vapeur et consommées comme collation ou ajoutées à des plats tels que les salades et les sautés.
• La farine de Soja: la farine de soja est produite en broyant les graines de Soja dégraissées. Elle est utilisée comme substitut de la farine de blé dans de nombreuses recettes et est également un ingrédient commun dans les produits de boulangerie et les substituts de viande à base de plantes.
• La sauce Soja: la sauce Soja est produite à partir de la fermentation des graines de soja, de blé, d’eau et de sel. La sauce soja est largement utilisée comme assaisonnement dans la cuisine asiatique pour son goût riche et salé, ainsi que pour ses qualités de rehausseur de saveur.

La lécithine de Soja est un additif alimentaire largement utilisé dans de nombreux produits alimentaires. Voici quelques exemples de produits alimentaires où vous pouvez trouver de la lécithine de soja :

• Chocolats et Confiseries : La lécithine de Soja est souvent ajoutée aux chocolats et aux confiseries pour améliorer la texture et la fluidité du chocolat, ainsi que pour empêcher la séparation des ingrédients.
• Pâtisseries et Produits de Boulangerie : Elle est utilisée pour améliorer la consistance, la texture et la fraîcheur des produits finis.
• Margarines et Produits à Tartiner : La lécithine de Soja est souvent ajoutée à ces produits pour stabiliser la texture et empêcher la séparation de l’eau et de l’huile.
• Substituts de lait et Produits Laitiers : Elle est utilisée pour améliorer la texture et la consistance.
• Préparations pour Boissons et Smoothies : Elle est ajoutée aux préparations pour boissons pour améliorer l’homogénéité et la texture des boissons.
• Produits Surgelés et Préparations Culinaires : Elle est utilisée dans certaines préparations culinaires surgelées pour améliorer la texture et la qualité des produits.

Les lécithines (E322) sont actuellement considérées comme parmi les additifs les plus sûrs. Leur utilisation en tant qu’additif alimentaire n’a pas montré de risques particuliers pour la santé. Cette sécurité est en partie due au fait que le E322 est un corps gras naturel présent dans de nombreux aliments que nous consommons régulièrement. Néanmoins, des allergies à certaines sources de lécithine, comme le Soja, peuvent se produire.

Non, la lécithine de Soja est naturellement exempte de gluten. Le gluten est une protéine présente dans certains grains tels que le blé, l’orge et le seigle, mais il n’est pas présent dans le Soja.

Les omega-3 sont des acides gras polyinsaturés, dont l’acide alpha-linolénique (ALA), l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA) font partis, qui sont essentiels pour notre organisme.

Ces acides gras sont essentiels au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Ils participent également à maintenir une bonne santé cardiovasculaire en diminuant notamment le taux de triglycérides dans le sang. Aussi, ils contribuent à moduler la réponse inflammatoire, évitant ainsi les emballements du système immunitaire et inflammatoire.

Les végétaux terrestres tels que la noix, l’huile de colza, de soja et de lin, sont les aliments les plus riches en oméga 3 et plus précisément en ALA. À l’inverse, ce sont les animaux marins et plus précisément les poissons gras (saumon, thon, maquereau, hareng, sardine, anchois…) qui contiennent davantage de l’EPA et du DHA.

Les compléments alimentairessont définis comme étant des « denrées alimentaires dont le but est de compléter un régime alimentaire normal et qui constituent une source concentrée de nutriments ou d’autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologiques seuls ou combinés, commercialisés sous forme de doses, à savoir les formes de présentation telles que les gélules, les pastilles, les comprimés, les pilules et autres formes similaires, ainsi que les sachets de poudre, les ampoules de liquide, les flacons munis de compte-gouttes et les autres formes analogues de préparations liquides ou en poudre destinés à être prises en unités mesurées de faible quantité ». De ce fait, comme son nom l’indique, le complément alimentaire est utilisé pour complémenter l’alimentation, et ne doit être aucun cas utilisé en tant que substitut d’une alimentation équilibrée et variée.

En général, une alimentation équilibrée et variée dans le cadre d’un mode de vie sain suffit à couvrir les besoins nutritionnels, en l’absence de pathologie. Ainsi, la consommation de compléments alimentaires n’est généralement pas nécessaire. Cependant, en raison d’un mode de vie particulier ou pour d’autres raisons, certains individus peuvent choisir de compléter leur apport en nutriments avec des compléments alimentaires. De plus, pour certaines populations spécifiques (comme les femmes enceintes, les personnes âgées, etc.), un apport supplémentaire en vitamines, minéraux ou autres nutriments peut être bénéfique. Il est important de noter que ces apports supplémentaires devraient être guidés par un conseil médical plutôt que par une initiative individuelle non éclairée.

Enfin, en cas de traitement médical, il est essentiel de consulter un médecin ou un pharmacien avant de prendre un complément alimentaire puisque ces derniers peuvent interagir avec les médicaments et modifier leur efficacité.