Spiruline Française & bio

La Compagnie des Sens a sélectionné cette Spiruline française et Bio enpoudre de la marque Solis Culturae pour compléter sagamme d’algues BIO et pour plusieurs raisons notables :

• Elle est issue de l’agriculture biologique.
• Elle est française, cultivée et fabriquée en Provence.
• Elle est de très grande qualité.
• Elle est riche en nutriments.
• Sa production respecte l’environnement et les travailleurs.
• Son emballage est recyclable.
• La philosophie de la marque Solis Culturae nous correspond.
• Elle est facile d’utilisation.

La ferme Solis Culturae, située à Châteaurenard-en-Provence, se trouve entre Avignon et la chaîne des Alpilles en région Provence. Cette localisation bénéficie des conditions climatiques idéales pour la culture de la Spiruline, avec un ensoleillement méditerranéen et le mistral. La ferme se distingue par sa taille humaine et ses pratiques à la fois écologiques et innovantes, enrichissant ainsi le paysage agricole français. Elle bénéficie du soutien de l’Union européenne, de la Région Sud, ainsi que du ministère de l’agriculture et de l’alimentation. Les quatre employés permanents de la ferme se répartissent les tâches selon leurs compétences, couvrant la culture de la Spiruline, les installations techniques et la recherche et développement. L’intégralité du processus de production, depuis la culture en bassins jusqu’au conditionnement, se réalise sur place. La culture est pratiquée saisonnièrement, de mars à octobre, l’hiver ne permettant pas de maintenir une température adéquate des bassins sans chauffage. La qualité de cette Spiruline française est un gage de l’excellence de sa production.

Depuis 2022, la production de l’entreprise estcertifiée biologique, une transition vers le bio qui est relativement récente due à la nature des intrants précédemment utilisés. À son arrivée en Europe autour des années 2000, la Spiruline a été classifiée comme une algue marine, alors qu’il s’agit en réalité d’une cyanobactérie cultivée en eau saumâtre. Les intrants biologiques standards, dictés par les réglementations, n’étaient pas appropriés pour sa culture. En conséquence, les producteurs français, dont ceux de Solis Culturae, ont longtemps utilisé de l’urée, un intrant azoté synthétique, non certifiable en agriculture biologique. Cette situation a posé problème pour la filière française pendant de nombreuses années en raison de cetteincompatibilité réglementaire. Aujourd’hui, grâce aux progrès de la recherche, Solis Culturae a commencé à utiliser un intrant certifiable en agriculture biologique, bien que sa production ne soit pas encore optimale. Des efforts de recherche sont en cours pourdévelopper un intrant qui réponde à tous les critèresnécessaires pour une production de Spiruline française biologique et éthique.

En complément des critères précédemment mentionnés relatifs à son origine française et sa culture biologique, plusieurs autres facteurs contribuent à assurer la qualité de la spiruline proposée :

• Leséchage se fait à basse température(< 40°C) par ventilation, préservant ainsi les qualités nutritionnelles et protégeant les composés sensibles à la chaleur.
• Elle bénéficie dulabel AB Europeet est exempte de contaminants tels que pesticides, métaux lourds et toxines.
• Desanalyses microbiologiquesrégulières sont effectuées pour s’assurer de l’absence de bactéries nocives.
• La spiruline estnon-OGM, non ionisée et non irradiée.
• Desanalyses limnologiquesconfirment que seules les cultures de Spiruline prospèrent dans les bassins.
• Chaque étape de production est rigoureusementtraçable.
• Produite en France, elle est soumise à des contrôles sanitaires stricts et la main-d’œuvre est équitablement rémunérée.
• La culture se fait dans lerespect de l’environnement et des travailleurs.
• Laproduction sous serre à petite échelleréduit les risques de contamination par la poussière, le guano ou la pluie et évite le besoin de traitements contre les contaminations bactériennes.
• Elle ne contientaucun additif.

La ferme Solis Culturae accorde une grande importance au respect de l’environnement et a structuré sa production en conséquence. La Spiruline, bien que cultivée en aquaculture, nécessite très peu d’eau grâce à un système de culture en circuit fermé où l’eau utilisée pour la récolte est filtrée puis renvoyée dans les bassins. Comparativement à la production de bœuf, la culture de la Spiruline requiert 30 fois moins d’eau pour un rendement protéique identique.

De plus, pour limiter la consommation d’énergie, la production de Spiruline est volontairement restreinte aux huit mois les plus chauds de l’année, de mars à octobre, évitant ainsi le besoin de chauffer les bassins durant l’hiver, ce qui serait énergivore. Le processus de séchage par ventilation utilisé pour la Spiruline est également moins gourmand en énergie comparé à d’autres méthodes comme le spray drying. La ferme est également certifiée en agriculture biologique, garantissant l’utilisation d’intrants biologiques et l’emploi d’emballages recyclables, soulignant ainsi son engagement pour la protection de l’environnement et la santé des consommateurs.

La poudre est obtenue à partir de Spiruline en paillettes finement broyée. La forme de Spiruline en poudre permet :

• De colorer vos plats, étant naturellement très pigmentée.
• De l’incorporer aisément dans des mélanges culinaires.
• De rallonger la durée de conservation puisque la poudre est séchée.
• D’enrichir le profil nutritionnel des préparations culinaires.
• D’être utilisée à des fins cosmétiques.

Après son extraction des bassins via un système de filtration, la Spiruline est doucement déshydratée à une température inférieure à 40°C pour préserver ses qualités nutritionnelles et gustatives. Ce processus génère une pâte épaisse qui est ensuite transformée en « spaghettis » par extrusion, semblable à l’utilisation d’une presse à saucisses. Cette pâte extrudée est concassée en petites brindilles, appelées « Paillettes », qui peuvent être moulues pour obtenir de la « Poudre ». Cette poudre peut également être compressée pour former des « Comprimés », sans l’ajout d’autres ingrédients.

• Paillettes de Spiruline: Utilisées comme un condiment, les paillettes ajoutent une texture croustillante et une saveur légèrement iodée aux plats, devenant un favori une fois adoptées.

• Poudre de Spiruline : Parfaite pour l’usage culinaire, la poudre de Spiruline se mélange bien avec des préparations comme les crêpes, les gâteaux, et s’intègre aussi facilement dans les boissons telles que les shakes et les smoothies.

• Comprimés de Spiruline : Ils représentent la forme la plus pratique pour un dosage précis et une consommation régulière, permettant de profiter des bienfaits de la Spiruline sans goûter à sa saveur spécifique, ce qui est idéal pour ceux qui préfèrent éviter son goût. Ils sont aussi faciles à transporter.

Le choix de la forme dépend de l’utilisation souhaitée. Pour une cure régulière visant à bénéficier des avantages nutritionnels de la Spiruline sans contrainte, les comprimés sont recommandés. Pour enrichir les plats d’une texture croustillante et d’une saveur umami, optez pour les paillettes. Enfin, pour booster la valeur nutritionnelle et ajouter une touche de couleur, notamment dans des préparations liquides comme les pâtes ou les boissons, la poudre est idéale.

De nombreuses personnes ont besoin d’un temps d’adaptation lors d’une cure de Spiruline. Aussi, il convient de commencer sa prise de façon progressive.

• Commencer par 1 g/j la première semaine.
• Augmenter ensuite progressivement les doses de 1 g tous les 3 jours jusqu’à arriver àl’objectif (détails ci-dessous).
• Prendre la Spiruline le matin pour profiter de son effet « boost » et « endurance ».
• Espacer la prise de café ou de thé, la caféine et la théine empêchent l’assimilation du fer.
• Accompagner la prise d’une source de vitamine C (kiwi, pamplemousse, cassis orange, ou poivron), car elle contient une grande majorité de vitamines à l’exception de la vitamine C. Cette vitamine favorise également l’absorption du fer.

Il est possible de consommer la Spiruline :

• En cure : l’objectif est de préparer un changement de saison, une grosse période de travail ou de booster son organisme et ses défenses immunitaires.Elle doit durer entre 2 et 3 mois à raison de 5 grammes par jour.
• À l’année : l’objectif ici est de compléter les carences alimentairesliées à l’alimentation moderne. 2 à 3 grammes par jour suffisent. Même si l’on prend de la Spiruline à l’année, il est possible de faire une cure en augmentant les doses sur une période donnée.
• Pour les sportifs : un sportif peut prendre de 5 à 10 grammes de Spiruline par jour en fonction de la charge d’entraînement quotidienne.

À savoir que 3 à 5 g par jour équivalent à 1,5 à 2,5 cuillères à café.

Pour maximiser les bienfaits de la Spiruline, il est bénéfique de l’incorporer de manière régulière dans votre alimentation tout au long de l’année. En tant que sourcede protéines, vitamines, minéraux, antioxydants, et acides gras essentiels, la Spiruline peut aider à renforcer votre santé globale, améliorer la digestion, soutenir le système immunitaire et augmenter votre niveau d’énergie. Cependant, pour des bénéfices plus spécifiques, vous pourriez envisager de suivre une cure de Spiruline durant une période déterminée. Par exemple, une cure de quelques semaines pourrait être bénéfique en cas de fatigue ou d’anémie pour revitaliser votre corps. La décision de consommer de la Spiruline de façon continue ou en cure devrait être basée sur vos objectifs de santé personnels. Il est crucial de consulter un professionnel de santé avant de commencer tout complément alimentaire pour vous assurer qu’il convient à vos besoins spécifiques.

L’Arthrospira platensis, plus connue sous le nom de Spiruline, est une cyanobactérie en forme de spirale du genre Arthrospira. Présente sur Terre depuis plus de trois milliards d’années, elle est l’un des microorganismes les plus anciens. La Spiruline se développe dans des lacs d’eau douce riches en minéraux, à des températures entre 20 et 40°C. On la trouve naturellement dans les zones intertropicales, principalement dans les lacs alcalins d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie du Sud. Grâce à ses pigments, elle effectue la photosynthèse pour produire sa propre matière organique. Avec une croissance quotidienne de 25%, elle double sa masse en seulement quatre jours.

Traditionnellement consommée par les Aztèques au Mexique et encore de nos jours par certaines tribus du Tchad, sa popularité a récemment augmenté avec le développement de fermes spécialisées. La Spiruline est reconnue pour ses bienfaits en phytothérapie,soutenantla vitalité, l’énergie et les défenses immunitaires. Ellecontient également desantioxydantstels que la vitamine B2 et la phycocyanine. Elle est disponible sous diverses formes telles que lapoudre, lesgélules, les comprimés, les gommes, les ampoules, les paillettes et les extraits liquides. La phycocyanine peut également être extraite pour être utilisée en complément alimentaire.

Pour garantir une Spiruline de qualité, il est essentiel de s’assurer qu’elle soit exempte de métaux lourds, d’additifs, d’OGM, et qu’elle provienne de l’agriculture biologique.La culture de la Spiruline dans le respect des travailleurs et de l’environnement est également un gage de qualité. La méthode et la température de séchage va aussi avoir un impact sur la qualité du produit. En effet, au-delà de 50 °C, certains nutriments de la Spiruline peuvent être dégradés. La production à petite échelle et sous serre va aussi permettre de limiter les contaminations naturelles, bactériologiques et par les polluants.

La Spiruline est souvent désignée comme l’aliment du 21ᵉ siècle en raison de son profil nutritionnel exceptionnellement riche. Cette cyanobactérie est reconnue pour ses bienfaits tels que le soutien du système immunitaire, le soutien des niveaux d’énergie ou encore sa teneur en antioxydants.

• La Spiruline est une bonne source de protéines, qui représentent environ 67% de sa composition, incluant tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme.
• Elle fournit également une variété d’oligo-éléments et de minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le calcium, le sodium, le zinc, le sélénium et une quantité significative de fer. 5 grammes de Spiruline sèche peuvent couvrir 30% des apports journaliers recommandés (AJR) en fer pour un homme adulte et 20% pour une femme adulte.
• En termes de vitamines, elle contient 30 fois plus de bêta-carotènes que la carotte, ainsi que des vitamines B, D, K et E.
• Elle est aussi source d’acides gras essentiels comme les Oméga 6.
• La phycocyanine, qui représente 17,5% du produit sec, est un pigment antioxydant présent en grande quantité, offrant des avantages supplémentaires pour la santé.

La Spiruline se développe naturellement dans des bassins à ciel ouvert, exigeant des conditions environnementales spécifiques pour sa croissance optimale. Les spiruliniers, en s’inspirant de ces conditions naturelles, recréent un milieu propice dans les bassins, utilisant de l’eau potable enrichie en nutriments essentiels. La culture de cette cyanobactérie implique la gestion rigoureuse de plusieurs paramètres aquacoles.

• Température : la Spiruline nécessite une température chaude, idéalement entre 30 et 35°C, pour prospérer. Elle est donc généralement cultivée sous serre dans des régions ensoleillées. Des thermomètres mesurent quotidiennement les températures de l’eau et de l’air, car bien que la sécheresse ait peu d’impact sur la production, elle peut entraîner une évaporation de l’eau nécessitant des ajustements. Une chaleur excessive sur le long terme peut toutefois nuire à la croissance des cyanobactéries.

• Luminosité : essentielle à la photosynthèse, la lumière est régulée par des toiles d’ombrage rétractables au-dessus des bassins. La luminosité est vérifiée chaque jour avec un luxmètre pour s’assurer que les conditions soient optimales.

• Agitation des bassins : des roues à aubes assurent une agitation constante des bassins pour homogénéiser le milieu et permettre une distribution uniforme de la lumière. Cette agitation aide également à éliminer l’oxygène produit par la Spiruline pendant la photosynthèse.

• Paramètres physico-chimiques : le pH de l’eau doit être maintenu entre 9 et 11, et la salinité doit être mi-douce, mi-salée, correspondant à de l’eau saumâtre. La teneur en minéraux et oligo-éléments comme le potassium, le sodium, le magnésium, le fer et le phosphore est étroitement surveillée. Le pH est contrôlé avec un pH-mètre, la salinité avec un réfractomètre, et les minéraux avec un photomètre ou des analyses de laboratoire.

• Concentration en Spiruline : la densité de Spiruline dans les bassins est cruciale pour éviter la surpopulation qui pourrait inhiber la croissance. Elle est mesurée avec un disque de Secchi, un outil qui évalue la clarté de l’eau en déterminant la profondeur à laquelle un disque reste visible, ce qui indique la transparence de l’eau et estime la pénétration de la lumière.

• Contamination : la culture de Spiruline à petite échelle et sous serre réduit considérablement les risques de contamination, éliminant le besoin de traitements chimiques. Les bassins sont inspectés quotidiennement et périodiquement au microscope. Des analyses régulières par un laboratoire spécialisé vérifient l’absence d’organismes aquatiques indésirables et confirment la bonne croissance de la Spiruline. Des tests sanitaires complets sur le produit final, incluant analyses de métaux lourds, bactériologie, hydrocarbures aromatiques polycycliques, pesticides et toxines, assurent la sécurité et la qualité de la Spiruline produite.

1. Filtration : lorsque l’eau de culture des bassins atteint une concentration adéquate en Spiruline, elle est pompée généralement le matin et passée à travers un tamis de toile fine. Cela permet de se débarrasser de la majeure partie de l’eau et de récupérer une pâte vert dense appelée « crème de Spiruline ». Cette pâte est ensuite remuée pour en extraire un maximum d’eau.

2. Essorage : la pâte verte recueillie est placée dans un bac où elle est pressée sous vide pour éliminer l’eau résiduelle. Après essorage, elle est roulée et extrudée en forme de « spaghettis » à l’aide d’une machine. Cette forme facilite un séchage uniforme. Les spaghettis sont disposés côte à côte sur de grandes plaques en nylon nommées « clayette ».

3. Séchage : les clayettes garnies de spaghettis de Spiruline sont placées dans une salle où elles sont séchées à l’aide de ventilateurs à une température inférieure à 40°C. Le processus de séchage, qui dure en moyenne 6 heures, est crucial pour préserver les vitamines, minéraux et autres composés actifs sensibles à la chaleur. Un séchage à une température supérieure à 50°C ou au soleil pourrait significativement réduire la qualité nutritionnelle de la Spiruline.

4. Transformation et obtention de différentes formes : une fois sèche, la Spiruline en spaghettis peut être broyéepour obtenir des paillettes, ou moulue en poudre. Cette poudre peut ensuite être compressée pour produire des comprimés.

5. Emballage, stockage et expédition : les différentes formes de Spiruline sont emballées, stockées et préparées pour l’expédition, prêtes à être intégrées dans votre alimentation quotidienne.

La Spiruline possède un goût naturellement iodé et, du fait de sa teneuren glutamate, une saveur « umami ». L’umami, souvent désigné comme la cinquième saveur, complète les quatre goûts de base que sont le salé, le sucré, l’acide et l’amer, correspondant à nos cinq types de récepteurs gustatifs. Originaire du Japon, le terme « umami » signifie « savoureux » ou « délicieux », et il décrit une saveur agréable et subtile souvent associée à la présence de glutamate, un acide aminé présent naturellement dans de nombreux aliments, y compris dans la sauce soja qui est un exemple typique de la saveur umami. Les Spirulines de haute qualité se distinguent par une odeur discrète et un goût raffiné.

Il est fréquent de rencontrer une confusion entre les termes « algues », « microalgues », et « cyanobactéries », en partie due à l’historique de leur classification. Historiquement, le terme « algue » englobe à la fois des organismes procaryotes (bactéries unicellulaires sans noyau) et des eucaryotes (organismes dont les cellules possèdent un noyau) qui effectuent la photosynthèse oxygénique et vivent principalement en milieu aquatique. Les cyanobactéries, qui sont des procaryotes, étaient autrefois désignées sous le nom d' »algues bleues ». Il existe également des « algues rouges », « vertes », et « brunes », qui sont des eucaryotes appartenant à différents taxons. En raison de leur taille microscopique et de leur nature unicellulaire, les cyanobactéries ont souvent été qualifiées de microalgues.

Cependant, si l’on se penche sur la classification moderne, les algues sont classées parmi les eucaryotes, pouvant être unicellulaires ou pluricellulaires, et regroupées phylogénétiquement en 11 groupes au sein d’un ensemble polyphylétique, les algues vertes étant les plus proches des plantes. Les cyanobactéries, quant à elles, appartiennent à la branche des bactéries, soit les procaryotes, et sont donc taxonomiquement éloignées des algues. Ces organismes, du genre Arthrospira, comptent parmi les formes de vie les plus anciennes sur Terre, et sont considérés comme certains des premiers êtres vivants terrestres. Selon la théorie de l’endosymbiose primaire, les cyanobactéries auraient joué un rôle clé dans l’évolution des eucaryotes photosynthétiques en formant une symbiose avec un hôte eucaryote, donnant naissance aux chloroplastes, les organites responsables de la photosynthèse.

Ainsi, bien que souvent appelée « algue bleue » en raison de sa couleur bleu-vert et de son habitat naturel dans les eaux douces stagnantes, la Spiruline appartient en réalité au groupe des cyanobactéries et non à celui des microalgues. Cette classification imprécise contribue à la confusion générale autour de sa nature réelle.

La Spiruline est dotée de couleurs distinctives issues de quatre pigments principaux :

• Phycocyanine : ce pigment bleu cyan est emblématique de la Spiruline. Il joue un rôle crucial dans la capture de la lumière nécessaire à la photosynthèse.

• Chlorophylle : ce pigment vert est vital pour la photosynthèse, processus par lequel les plantes transforment l’eau et la lumière solaire en oxygène.

• Xanthophylle : ce pigment caroténoïde jaune, situé dans les plastes, est responsable de la coloration des feuilles, pétales et fruits.

• Bêta-carotène: ce pigment caroténoïde orange agit comme un précurseur de la vitamine A, également connu sous le nom de « provitamine A.

La teinte de la Spiruline peut varier selon les conditions de culture telles que les souches utilisées, le niveau d’ensoleillement et la densité des cultures, sans pour autant affecter ses propriétés nutritives. Bien que son vert intense puisse sembler peu attrayant, il est recommandé de la combiner avec d’autres aliments aux couleurs vives comme les tomates, carottes, maïs, poivrons, ou chou rouge pour en améliorer l’aspect visuel.

La phycocyanine est une phycobiliprotéine reconnue pour sa couleur bleue distinctive et ses nombreuses vertus pour l’organisme, ce qui lui vaut le surnom d’« or bleu ». Présente en général à hauteur de 10 à 18 % du poids total dans la Spiruline, elle est responsable de la teinte bleutée caractéristique de cette cyanobactérie. En plus de son rôle biologique, cette couleur spécifique est largement utilisée comme colorant naturel et reste le seul colorant naturel bleu autorisé en Europe.

La phycocyanine contient également des phycocyanobilines, des pigments hydrosolubles de la photosynthèse qui absorbent la lumière orange et rouge, conférant à la phycocyanine sa couleur bleu-vert. Elle existe sous deux formes principales dans la Spiruline : la C-phycocyanine et l’allophycocyanine. La C-phycocyanine est largement utilisée dans les secteurs alimentaire et cosmétique, ainsi que dans les domaines médicaux et biotechnologiques pour ses propriétés. L’allophycocyanine, de son côté, est employée dans les tests immunologiques, en raison de ses propriétés spécifiques.

Les antioxydants sont des substances qui protègent l’organisme contre le stress oxydatif provoqué par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules d’oxygène très réactives et instables, produites naturellement en petites quantités par notre corps lors de réactions biochimiques. Les radicaux libres peuvent causer des dommages aux cellules, affectant les membranes cellulaires et l’ADN, et sont associés aux processus de vieillissement prématuré.

Normalement, nos systèmes antioxydants internes peuvent neutraliser les effets nocifs des radicaux libres. Cependant, des facteurs environnementaux comme l‘exposition aux rayons UV, la pollution, le tabagisme, une alimentation déséquilibrée, la consommation d’alcool ou le stress peuvent augmenter la production de ces radicaux. Dans de telles situations, il est crucial de renforcer nos défenses antioxydantes pour protéger les cellules.

Les antioxydants se présentent sous différentes formes, principalement obtenues à travers notre alimentation : ils incluent des vitamines(A, C, D, et E), des oligoéléments</str